Au menu du jour : les potages
Octobre 2020
La soupe, aussi appelée potage, est très appréciée des personnes âgées qui ont peu d'appétit car elle rime avec un dîner léger.
Dans un établissement spécialisé, ce plat présente de nombreux avantages :
- Savoureux et réconfortant, il est apprécié des résidents pour son mode de consommation facile et bien souvent déjà ancré dans leurs habitudes alimentaires ;
- Il permet de compléter les besoins en eau des résidents et faire le plein de vitamines ;
- Il est possible de proposer une gamme suffisamment large toute l'année pour que ce plat soit proposé à tous les dîners en toute saison. Il permet également d'ajouter facilement des pâtes, des vermicelles ou des pommes de terre avec une touche de fromage pour en faire un plat complet.
Pour équilibrer le repas, il est souhaitable d'accompagner la soupe, au minimum, d'une source de protéines comme un œuf à la coque, tranche de jambon, sardine à l'huile, part de fromage et du pain. Le dîner est pris relativement tôt et il doit être suffisamment équilibré pour tenir la nuit.
Pour varier les plaisirs gustatifs des résidents, variez les saveurs : herbes et épices aromatisent agréablement vos soupes à l'instar du velouté de petits pois à la menthe ou du potage de panais, champignons et curcuma.
La Vache qui rit® Formule Plus est votre allié cuisine pour des recettes de soupes, potages ou veloutés simples et gourmandes qui s'adaptent à toutes les saisons.
- Bénéfices nutritionnels : être plus nourrissant à chaque bouchée et compléter l'apport en calcium, vitamine B et protéines ;
- Une texture fluide et prête à l'emploi qui apportera du liant et du fondant à vos préparations ;
- Son onctuosité apporte de la gourmandise sans endommager le goût de vos plats.
Le saviez-vous ?
Historiquement, la soupe désigne la tranche de pain que l'on trempe dans un liquide chaud : bouillon, lait, sauce et jus de viande. Le potage est à base de légumes « cuits au pot », auxquels on peut ajouter des morceaux de viande. Dans le langage commun, ce sont aujourd'hui des synonymes.
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Recette Soupe de chataîgne Recette Potage Saint Germain
