La vache qui rit® Formule Plus : nouvelle recette et nouveau livret à la rentrée !
Novembre 2014
Spécifiquement conçue pour améliorer l'alimentation des Seniors, La vache qui rit® Formule Plus :
- apporte encore + de nutritionavec sa nouvelle recette renforcée en calcium et vitamine D, disponible dès septembre 2014
- donne toujours + de plaisir grâce à son onctuosité, qui rend les plats plus gourmands
- facilite la préparation des textures modifiées grâce à sa texture fluide qui apporte toujours liant et fondant, pour + de praticité
La vache qui rit® Formule Plus renforce sa teneur en calcium et vitamine D.
En vieillissant, le métabolisme évolue. Les Seniors ont souvent des besoins nutritionnels spécifiques, difficilement couverts au quotidien. « Plusieurs études nous montrent que 80 à 100% de la population en maison de retraite présentent un déficit en vitamine D(1). Quant à la consommation de calcium, on estime que chez les personnes âgées, 50% des hommes et 75% des femmes consomment moins des 2/3 des ANC(2) » commente Julie Loucheur, diététicienne.
Conscient de cette problématique, Bel Foodservice a retravaillé la recette de La vache qui rit® Formule Plus. A partir de septembre 2014, la recette est renforcée en calcium et vitamine D : une portion de 40g/personne apporte maintenant 40% des ANC(3) en calcium et 50% des ANC(3) en vitamine D.
11 nouvelles recettes préparées par 2 experts de l'alimentation des Seniors.
Bel Foodservice continue d'accompagner les chefs dans la mise en oeuvre de La vache qui rit® Formule Plus à travers un nouveau livret-recettes. Pour cette nouvelle édition, Bel Foodservice s'est appuyé sur deux experts de l'alimentation des Seniors : Frédéric Dusart, formateur pour cuisiniers en institutions et Julien Garnier, ingénieur restauration.
Retrouvez dans ce guide des recettes d'entrées, plats, fromages et desserts en textures entières et modifiées.
1 Bouuaert, C., et al., [Vitamin D deficiency in elderly men living in urban areas, at home or in institutions]. Presse Med, 2008. 37 (2 Pt 1): p. 191-200. // Bruyere, O., et al., Highest prevalence of vitamin D inadequacy in institutionalized women compared with noninstitutionalized women: a case-control study. Womens Health (Lond Engl), 2009. 5(1): p. 49-54.
2 Minimum de mise au menu sur 20 repas successifs recommandées par le GEMRCN (Groupe d'étude des marchés de la restauration collective et nutrition)
3 Apports Nutritionnels Conseillés pour les plus de 65 ans.
