Une alimentation riche en fromage dès le plus jeune âge protégerait des allergies.
Mai 2019
Une alimentation riche en fromage dès le plus jeune âge protégerait des allergies. C’est ce que le volet IV de l’étude PATURE1, coordonnée en France par le CHU de Besançon, a mis en évidence. Le travail mené depuis 2002, consistant à observer une cohorte d’enfants vivant en milieu rural dans cinq pays européens (Allemagne, Suisse, Autriche, France et Finlande), a déjà confirmé la diminution dans le milieu agricole (ou fermier) du risque allergique et le rôle protecteur de la diversité alimentaire précoce.
Le volet IV de l’étude, mené en collaboration avec l’Inra, s’est intéressé plus particulièrement à la consommation de fromage, un aliment riche en diversité microbienne. Il a montré que la consommation de fromage entre 12 et 18 mois était associée à une réduction significative du risque de dermatite atopique (eczéma) à 6 ans et d'allergie alimentaire, mais aussi à un risque diminué de rhinite allergique, d'asthme et de sensibilisation aux allergènes tant alimentaires qu’inhalés.
Des études complémentaires permettront de déterminer précisément si la diminution du risque est liée à la diversité ou à la fréquence de consommation des fromages. Parallèlement, des analyses du microbiote intestinal chez les consommateurs de fromage pourraient aider à comprendre les mécanismes en jeu. L’objectif étant de mettre en place, à terme, des stratégies préventives de l’asthme et des maladies allergiques.
1 .PATURE (Protection contre l’Allergie : étude du milieu Rural et de son Environnement
Evaluation de l’effet protecteur des produits laitiers vis-àvis de l’asthme et de l’allergie
