Blanquette de dinde à l'aveyronnaise riz pilaf
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
80 minutes - coût / convive
1,20 euro
Ingrédients pour 100 convives :
Sauté de dinde :
- 14 kg de sauté de dinde
- 20 cl d'huile
- 1 kg d'oignons en gros dés
- 1 kg de carotte en dés
- 2 kg de champignons de Paris escalopés
- 200 g de farine
- 10 L de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
Riz Pilaf :
- 500 g d'oignons ciselés
- 250 g de beurre
- 5 kg de riz
- 8 L d'eau
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Faire colorer le sauté de dinde dans l'huile.
Ajouter les oignons, les carottes et continuer de faire colorer.
Ajouter les champignons et laisser cuire 5 min.
Saupoudrer de farine, laisser blondir.
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni.
Laisser cuire 1 h environ à petits frémissements.
En fin de cuisson ajouter La Vache qui rit® Formule Plus.
Rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à +63°C.
Pour le riz Pilaf, faire suer les oignons ciselés avec le beurre, ajouter le riz et nacrer pendant 2 minutes.
Mouiller avec l'eau et cuire au four à couvert pendant 18/20 minutes.
Dresser.
Avec Cantadou® Professionnel Curry
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Cantadou® Professionnel Nature