Blanquette de dinde à l'aveyronnaise riz pilaf texture mixée
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
20 minutes - coût / convive
1,25 euro
Ingrédients pour 100 convives :
Sauté de dinde :
- 6 kg de dinde cuite en blanquette avec La Vache qui rit® Formule Plus
- 4,5 L de sauce blanquette avec La Vache qui rit® Formule Plus
- 1 L de bouillon de volaille
- 500 g de La Vache qui rit® Formule Plus
- 0,5 L d'huile de colza
- Sel, Poivre
Flan de riz pilaf :
- 8 kg de riz pilaf bien cuit
- 3 L de sauce blanquette avec les légumes de cuisson
- 1 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
- 2 L d'œufs
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Mixer la viande de dinde avec 1,5 litre de sauce blanquette et le bouillon de volaille.
Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et l'huile.
Réserver au chaud à une température minimum de +63°C.
Mixer le riz avec les 3 L de sauce blanquette (avec ses légumes de cuisson) pour l'appareil à flan.
Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et les œufs.
Mixer à nouveau et dresser l'appareil dans des petits ramequins.
Cuire au four mixte à 95°C pendant 20 min.
Dresser la viande mixée et le flan de riz.
Saucer au dernier moment avec les 3 L de sauce restante.
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes