Bouchées à la bourgeoise
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
10 minutes - coût / convive
1,25 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 800 g de beurre
- 700 g de farine
- 8 L de bouillon de cuisson de la dinde
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
- 500 g de crème épaisse
- 1,5 kg de champignons de Paris
- 5 kg de sauté de dinde cuit façon blanquette
- 2 kg de quenelles natures ou volaille
- 100 croûtes de bouchée
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Réaliser un roux avec la farine et 700 g de beurre. Laisser refroidir.
Faire bouillir le bouillon de dinde et lier avec le roux.
Ajouter la crème et La Vache qui rit® Formule Plus, puis rectifier l’assaisonnement.
Sauter les champignons escalopés au beurre restant et réserver.
Mélanger la dinde, les quenelles coupées en dés, les champignons.
Ajouter la sauce blanche et maintenir au chaud.
Chauffer les bouchées au four.
Garnir les croûtes au moment du service.
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Cantadou® Professionnel Nature