Cannellonis d'aubergine grillée
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
40 minutes - coût / convive
0,85 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 4 kg d’aubergines grillées surgelées
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule plus
- 2 kg de fromage de chèvre frais
- 8 bottes d’aneth
- 20 cl de lait
- 50 g de gélatine feuille, ramollie dans de l’eau froide
- 30 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Progression de la recette
Mettre les aubergines grillées en décongélation la veille en chambre froide.
Mélanger La Vache qui rit® Formule Plus avec le chèvre frais et l’huile d’olive.
Ciseler 5 bottes d’aneth et les ajouter au mélange précédent.
Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine ramollie bien pressée.
Ajouter le lait gélifié à l’appareil au fromage, puis mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement.
Répartir les tranches d’aubergines sur du papier film en forme de rectangle (40 g par portion).
Dresser dessus l’appareil au fromage à l’aide d’une grosse douille unie sur la longueur.
Rouler en forme de cannelloni à l’aide du film, bien serrer et réserver au frais au minimum 2 heures.
Couper les portions de cannelloni et les dresser sur assiette.
Décorer avec l’aneth restante et un filet d’huile d’olive.
Avec Kiri® Tartine & Cuisine
Avec Cantadou® Professionnel Curry
Avec La Vache qui rit® Formule Plus