Comme un risotto

avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes

préparation
25 minutes
cuisson
45 minutes
coût / convive
1,06 euro

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 147 enfants :

200 g de beurre
6 kg de riz pour risotto (rincé)
18 L de bouillon de légumes
+ 2 L env. pour réchauffer
6 kg de champignons coupés en lamelles (de préférence frais)
4 kg de pois cassés cuits juste à point
6 kg de Boursin® Cuisine
Sel/Poivre

Progression de la recette :

Faites fondre le beurre et y ajouter le riz. Faites perler le riz et ajouter le bouillon. Cuiser doucement. Cuiser les champignons à la vapeur.

Lorsque le riz est cuit aux 3/4, ajouter les légumes, et le Boursin® Cuisine, le beurre. Stopper de suite la cuisson. Assaisonner. Refroidir rapidement.

Réchauffer le riz plaqué à la vapeur. Il faudra rajouter du liquide en plusieurs fois (Boursin® Cuisine dilué avec du bouillon très chaud) pour obtenir le crémeux désiré.