Crème Catalane
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
5 minutes - coût / convive
0,27 euro
Ingrédients pour 100 convives :
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
- 5 L de lait
- Zeste de 5 citrons
- 10 g de cannelle en poudre
- 1 kg de sucre
- 1,650 L d’œufs
- 250 g de maïzena
- 500 g de sucre cassonade
Progression de la recette
Faire chauffer La Vache qui rit® Formule Plus, le lait, les zestes de citron, la cannelle et 500g de sucre.
Faire blanchir les œufs avec le sucre restant (500 g) et la maïzena et verser dans le mélange précédent.
Faire cuire comme une crème pâtissière.
Répartir dans les plats à crème catalane et refroidir immédiatement.
Répartir le sucre cassonade sur les crèmes et les caraméliser avec un chalumeau ou sous un grill juste avant le service.
Avec La Vache qui rit®
Avec Kiri® Tartine & Cuisine
Avec Cantadou® Professionnel Raifort