Curry de poisson, pommes de terre
avec Cantadou® Professionnel Curry
- préparation
60 minutes - cuisson
45 minutes
150 adolescents ou 160 enfants de primaire
- 13,6 kg de poisson blanc (en cubes de 30 gr)
- 9,6 kg de pommes de terre
- 5 kg de courgettes en ½ rondelles
- 3,5 kg de poivrons rouges
- 3 kg d'oignons ciselés
- 2 kg de Cantadou® Curry
Progression
- Éplucher les pommes de terre, les tailler en coin de rue et les cuire.
- Cuire les poivrons et courgettes au four vapeur pendant 10 min.
- Cuire le poisson au four vapeur durant 15 min.
- Récupérer le jus de cuisson (environ 3l) et le porter à ébullition. Incorporer le Cantadou® Curry et fouetter. Rectifier l'assaisonnement et terminer avec le persil.
- Rassembler tous les ingrédients dans des bacs gastronomes et maintenir au chaud.
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec La Vache qui rit®
