Émietté de poisson blanc et pommes de terre
avec Kiri® Bio
- préparation
20 minutes - cuisson
15 minutes - coût / convive
0,35 euro
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 150 enfants en primaire
- 3 kg de poisson blanc
- 1,5 kg de pommes de terre fraîches
- 1 kg de Kiri® Bio
- 250 ml de bouillon de légumes réhydraté
- 250 g d'échalotes ciselées surgelées
- 0,5 L de jus de citron vert
- 250 g de persil haché frais
- 5 g de poivre
- 15 g de sel
Progression de la recette
Pocher le poisson au four vapeur à 90 °C pendant 15 min.
Refroidir et émietter.
Cuire les pommes de terre et les écraser grossièrement.
Mélanger au batteur le Kiri® Bio et le bouillon de légumes.
Ajouter tous les ingrédients en mélangeant délicatement.
Dresser dans un contenant adapté.
Avec Kiri® Professionnel
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec Cantadou® Professionnel Nature