Enchiladas végétariennes
avec La Vache qui rit® Bio terrine
- préparation
45 minutes - cuisson
10 minutes
100 adolescents ou 100 enfants de primaire
- 100 tortillas de blé (diamètre : 20 cm)
- 8 kg de haricots rouges cuits (2 boîtes 5/1)
- 2 kg de maïs (4 boîtes 4/4)
- 7,5 kg de mélange de poivrons rouges et verts (surgelés)
- 4 l de coulis de tomates
- 2 kg de La Vache qui rit® Bio
- 20 g de cumin en poudre (optionnel)
- 2 kg d'emmental râpé (optionnel)
Progression
- Egoutter les haricots rouges et le maïs.
- Faire suer les poivrons.
- Ajouter les haricots rouges, le maïs et le cumin.
- Diluer La Vache qui rit® Bio avec le coulis de tomates.
- Ajouter 2/3 de la sauce au mélange de légumes.
- Garnir les tortillas, les rouler, puis les ranger dans un bac gastronome.
- Recouvrir du reste de sauce et parsemer d'emmental râpé.
- Passer au four (salamandre) pendant 10 min.
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Cantadou® Professionnel Nature
