Escalope de poulet au curry texture entière
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- cuisson
85 minutes
Ingrédients pour 100 convives
- 1,5 kg de La vache qui rit® Formule Plus
- 10 kg d'escalopes de poulet
- 0,6L d'huile de colza
- 200 g de curry
- 1 kg de crème coco
- 25 cl de crème liquide
- Sel - poivre
- 15 kg de brocolis
- 1 kg de poivrons
Progression de la recette
Marquer les escalopes avec l'huile de colza, ajouter le curry et assaisonner.
Cuire par cycle vapeur à 70°C pendant 45 minutes.
Laver et éplucher les brocolis. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et assaisonner.
Laver, épépiner et découper les poivrons. Les cuire au four vapeur à 90°C pendant 30 minutes et mixer.
Ajouter la crème liquide, la crème coco et La vache qui rit® Formule Plus. Mixer à nouveau 2 minutes.
Découper les escalopes en tranches, dresser les brocolis et napper de sauce.
Avec Dés Boursin® Surgelé
Avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes