Gâteau basque à la cerise

avec La Vache qui rit® Formule Plus

préparation
30 minutes
cuisson
35 minutes
coût / convive
0.35 euro

Ingrédients pour 100 convives :

Pâte à gâteau basque
• 3 kg de farine
• 20 g de sel
• 1,5 kg de sucre semoule
• 1,5 kg de beurre pommade
• 600 g d'œufs
• 240 g de jaunes d'œufs

Garniture du gâteau basque
• 2 L de lait
• Extrait de vanille
• 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
• 400 g d'œufs
• 500 g de sucre semoule
• 300 g de farine
• 3,5 kg de confiture de cerises
• 200 g de jaunes d'œufs

Progression de la recette

Réaliser la pâte à gâteau basque : sabler la farine, le sel, le sucre, le beurre puis ajouter les oeufs et les jaunes, mélanger rapidement et faire une boule. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Faire chauffer le lait.

Mélanger La Vache qui rit® Formule Plus, les œufs, le sucre, la farine.

Verser le lait sur le mélange précédent et remettre à cuire jusqu’à ébullition.

Réserver la crème au frais.

Foncer les cercles avec la pâte à gâteau et réaliser les chapeaux.

Recouvrir avec la crème cuite puis avec la confiture.

Passer de la dorure sur le tour des gâteaux et poser le chapeau.

Dorer et décorer à la fourchette.

Mettre dans un four à 180°C pendant 30 à 40 minutes en fonction de la taille.

Faire refroidir et servir.