Gâteau de crêpes, beurre suzette
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
30/40 minutes - coût / convive
0,42 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 60 crêpes de 50 g environ
- 1,6 kg d'oeufs
- 800 g de sucre semoule
- 2 kg de La Vache qui rit® formule plus
- 2 L de lait
- Extrait de vanille PM
- 2 x 4 zestes d'oranges
- 400 g de sucre
- 1,6 L de jus d'oranges
- 125 ml de jus de citron type pulco
- 40 g de fécule
- 150 g de beurre
- 100 ml de liqueur d'orange (Cointreau, Grand-Marnier,...)
- Zestes d'oranges confits PM
Progression de la recette
Emincer les crêpes et réserver.
Mélanger les œufs, le sucre, La Vache qui rit® Formule Plus, le lait, l'extrait de vanille et les 4 zestes d'orange.
Remplir un moule à cake graissé en versant alternativement l'appareil à crème prise et les crêpes.
Filmer le moule et cuire dans un four mixte à 150°C pendant 30 à 40 minutes.
En fin de cuisson, mettre à refroidir rapidement.
Réaliser le beurre Suzette en caramélisant les 0,400 kg de sucre.
Mélanger le jus de citron et la fécule et l'ajouter au mélange précèdent jusqu'à épaississement.Monter cette sauce au beurre et terminer avec la liqueur d'orange.
Dresser une tranche de gâteau de crêpes dans chaque assiette et napper de beurre Suzette.
Décorer avec des zestes d'oranges confits.
Avec Sauce La Vache qui rit® Squeeze
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes