Gaufre aux légumes racines à La Vache qui Rit
avec La Vache qui rit®
- préparation
40 minutes - cuisson
15 minutes
100 adolescents ou 125 enfants de primaire
- 1,5 kg de La Vache Qui Rit®
- 1 kg de patate douce
- 1,5 kg de butternut
- 300 g d'oignon jaune
- 1,5 kg de panais
- 150 g de pulpe d'ail
- 50 g de graines de coriandre
- 5 plaques de gaufres surgelées (coupées en 20 ou en 25 parts)
- 2 L de bouillon de légumes
- 30 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Progression
- Laver les légumes, les éplucher en réservant les pelures des panais. Couper en mirepoix tous les légumes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, les gousses d'ail hachées avec l'huile d'olive, ajouter le bouquet garni, les graines de coriandre, mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert 10 min (Les légumes doivent rester croquants).
- Egoutter les légumes et réserver.
- Dans une russe mettre le jus de cuisson, les pelures de panais, laisser frémir 5 min et ajouter La Vache Qui Rit ®. Hors du feu, mixer le tout et assaisonner.
- Déposer sur une plaque à four les plaques de gaufres, les tartiner avec l'appareil de La Vache Qui Rit®.
- Déposer les légumes harmonieusement.
- Passer au four quelques minutes et servir avec quelques feuilles de salade.
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Dés Boursin® Surgelé