Gratin de brocolis et pommes de terre aux amandes grillées
avec La Vache qui rit®
- préparation
35 minutes - cuisson
60 minutes - coût / convive
0,57 euro
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 120 enfants en primaire
- 10 kg de pommes de terre en quartiers
- 15 kg de brocolis surgelés
- 3 L de lait demi-écrémé
- 40 g de sel
- 15 g de poivre
- 2 kg de La Vache qui rit®
- 500 g d'amandes effilées
- 1 kg de chapelure neutre
Progression de la recette
Laver les pommes de terre et les cuire pendant 40 min.
Cuire les brocolis au four vapeur à 90 °C pendant 10 min.
Mélanger le lait, le sel et le poivre à La Vache qui rit®.
Torréfier les amandes au four.
Dans un bac gastronorme, répartir les pommes de terre, les brocolis et les amandes.
Napper de l'appareil à La Vache qui rit®.
Recouvrir de chapelure et gratiner pendant 10 min.
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec Kiri® Professionnel
Avec La Vache qui rit® Formule Plus