Gratin de légumes
avec La Vache qui rit®
- préparation
35 minutes - cuisson
45 minutes
Ingrédients pour environ 100 convives
- 8 kg de patates douces (produits bruts)
- 8 kg de pommes de terre cuisson vapeur (produits bruts)
- 4 kg de cœurs d'artichauts
- 3 L de lait
- 600 g de beurre
- 3 kg de La Vache qui rit® Nature
- Sel / Poivre
Progression de la recette
Éplucher et faire cuire les pommes de terres coupées en gros cubes dans l'eau bouillante salée pendant 25 minutes (*).
(*) séparer les patates douces des autres pommes de terre.
Égoutter.
Dans le même temps, faire cuire les cœurs d'artichauts dans l'eau bouillante pendant 10 minutes puis égoutter.
Faire chauffer le lait et le beurre; pendant ce temps, passer les légumes séparément au moulin.
Mélanger le lait chaud avec La Vache qui rit® Nature afin d'obtenir un mélange homogène.
Réaliser 2 purées en répartissant les 2/3 des pommes de terre avec les patates douces et le 1/3 restant avec les artichauts. Assaisonner chaque purée.
Répartir en couches successives la purée d'artichauts puis celle de patates douces et faire dorer au four à 220° pendant 20 minutes.
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec Cantadou® Professionnel Curry
Avec Sauce Boursin® Squeeze