Lasagne de jambon et sa fondue d'endives
avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
- cuisson
90 minutes - coût / convive
1.50 euro
Ingrédients pour 100 convives
- Plaques de Lasagnes : 7 kg
- Endives : 10 kg
- Jambon : 12 kg
- Tomates pelées : 6 Boîtes 5/1
- Oignons : 2.5 kg
- Ail : 0.5 kg
- Echalotes : 0.5 kg
- Emmental râpé : 2kg
- CANTADOU 4 POIVRES : 2kg
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Emincer et cuire les endives.
Préparer la sauce tomate.
Faire revenir les oignons, l'ail et les échalotes.
Ajouter les tomates pelées et laisser cuire 30 mn.
Lier les endives avec le CANTADOU 4 POIVRES.
Couper le Jambon en dés.
Monter les lasagnes
Garnir le fond de la plaque avec les lasagnes, la fondue d'endives, dés de jambon
Et la sauce tomate.
Napper et recommencer l'opération 2 fois.
Cuire environ 60 mn à 160°c
Par l'équipe de cuisine : Didier, Frédéric, Sébastien et Thomas
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
