Noix de Saint-Jacques et coulis de poivron texture entière
avec La Vache qui rit® Formule Plus
Ingrédients pour 100 personnes
- 7 kg de noix de St Jacques sans corail (décongelées)
- 100 g de beurre
- 3 kg de poivrons jaunes ou rouges émincés
- 0,6 kg de La vache qui rit® Formule Plus
- Sel - Poivre
- Ciboulette pour le décor
Progression de la recette
Préparer le coulis de poivrons : ôter pédoncules et graines, laver et cuire au four vapeur environ 30 minutes. Mixer et ajouter La vache qui rit® Formule Plus.
Rectifier l'assaisonnement. Ajuster la consistance si besoin avec du lait.
Sauter rapidement les noix de St Jacques avec légère coloration.
Dresser.
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec La Vache qui rit®
Avec Cantadou® Professionnel Nature