Orzo façon risotto aux épinards et aux poireaux
avec La Vache qui rit®
- préparation
50 minutes - cuisson
12 minutes
100 adolescents ou 125 enfants de primaire
- 4,5 kg d'orzo ou « pâtes en forme de riz »
- 7 kg d'épinards en branches surgelés
- 3,5 kg de poireaux émincés surgelés
- 1 kg de crème liquide (15% MG)
- 150 g de graines de courge
- 1,5 kg de La Vache qui Rit®
- 8 g de noix de muscade (optionnel)
Progression
- Cuire les épinards au four vapeur pendant 10 min. Bien les égoutter.
- Cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée pendant 12 min et laisser refroidir.
- Diluer La Vache qui rit® avec la crème et la muscade.
- Torréfier les graines de courge au four.
- Faire suer les poireaux, puis ajouter les épinards.
- Incorporer la sauce à La Vache qui rit®, l'orzo cuit et 2/3 des graines de courge.
- Bien mélanger et parsemer de quelques graines de courge.
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Boursin® Nature
Avec Cantadou® Professionnel Raifort