Quenelles de volaille sauce financière
avec Cantadou® Professionnel Nature
- préparation
20 minutes - cuisson
30 minutes - coût / convive
0,85 euro
Ingrédients pour 100 convives :
- 2 kg d'olives vertes émincées
- 2 kg de champignons de Paris émincés
- 25 cl d'huile de colza
- 750 g de concentré de tomates
- 5 L de lait
- 3 kg de Cantadou® Professionnel Nature
- 1 kg de roux blanc
- 10 kg d'épinards en branches cuits au beurre
- 200 pièces de quenelles de volaille de 40 g
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Faire suer les olives et les champignons dans l'huile de colza.
Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire doucement 5 min.
Ajouter le lait et le Cantadou® Professionnel Nature laisser cuire à nouveau 2 min.
Lier avec le roux blanc et laisser cuire 3 à 4 min.
Répartir les épinards dans le fond des plats à gratin.
Garnir avec les quenelles et napper avec la sauce réalisée précédemment.
Mettre dans un four à 180°C pendant 30 min.
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec La Vache qui rit®