Rillettes de saumon et blinis
avec La Vache qui rit® Formule Plus
Ingrédients pour 100 convives
- 3 kg de saumon frais
- 1 kg de saumon fumé
- 50 g d'échalotes
- 100 ml de jus de Citron
- 1 kg de Cantadou® Professionnel Nature
- 1 kg de La vache qui rit® Formule Plus Aneth - Ciboulette
- 200 pièces Mini-Blinis
Texture mixée
- 5 kg de rillettes de saumon
- 0,9L de lait
- 1 kg de blinis
- 1L de lait
Progression de la recette
Cuire le filet de poisson sans peau ni arêtes au four vapeur. Refroidir.
Mixer grossièrement dans une cuve froide le saumon fumé avec les échalotes par impulsions. Ajouter La vache qui rit® Formule Plus, le fromage Cantadou® Professionnel Nature battu, le saumon frais cuit, le jus de citron et l'aneth.
Mixer à nouveau par impulsions afin de bien mélanger et d'obtenir des rillettes assez fines.
Rectifier l'assaisonnement et dresser sur assiette. Servir avec des blinis
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec La Vache qui rit®