Risotto crémeux au potimarron
avec La Vache qui rit®
- préparation
45 minutes - cuisson
40 minutes - coût / convive
1,01 euro
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 120 enfants en primaire
- 6 kg de riz rond
- 300 ml d'huile d'olive
- 300 g d'ail en cube surgelé
- 2,5 kg d'oignons émincés surgelés
- 15 L de bouillon de légumes réhydraté
- 5 kg de petits pois surgelés
- 8 kg de potimarrons surgelés en cubes
- 1 L de crème liquide
- 2 kg de La Vache qui rit®
- 500 g de brisure de noix calibrée 2/6 mm
Progression de la recette
Nacrer le riz dans l'huile d'olive.
Ajouter l'ail, les oignons et laisser suer pendant 15 min.
Mouiller le risotto avec une partie du bouillon en rajoutant régulièrement jusqu'à 3/4 de la cuisson.
Ensuite, incorporer les petits pois et les cubes de potimarron et cuire encore 10 min.
Mélanger la crème à La Vache qui rit® et incorporer l'ensemble progressivement au risotto.
Dresser dans un contenant adapté et saupoudrer de noix concassées.
Avec La Vache qui rit®
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes