Risotto d'épeautre, potiron au Boursin cuisine
avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
- préparation
20 minutes - cuisson
50 minutes
100 adolescents ou 125 enfants de primaire
- 1 kg de Boursin® Cuisine
- 20 L de bouillon de légumes
- 5 kg d'épeautre
- 2 kg d'oignon rouge
- 3,5 kg de potiron
- 2 kg d'épinard
- Sel et poivre
Progression
- Éplucher et tailler les oignons et le potiron en mirepoix.
- Rincer et ciseler les feuilles d'épinard.
- Dans une sauteuse faire revenir à l'huile d'olive, la mirepoix de légumes et les épinards.
- Verser l'épeautre, faire revenir 2 min.
- Verser le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à complète absorption du liquide. Continuer à verser le bouillon louche par louche.
- Lorsque les graines d'épeautre sont cuites, ajouter le Boursin ® Cuisine.
- Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Avec Cantadou® Professionnel Raifort
Avec La Vache qui rit®
Avec Dés Boursin® Surgelé