Risotto de quinoa à la volaille
avec La Vache qui rit®
- préparation
25 minutes - cuisson
35 minutes - coût / convive
0,68 euro
Ingrédients pour 100 convives :
- 5 kg de courgettes en cubes
- 2,5 kg de carottes en cubes
- 2,5 kg d’oignons ciselés
- 25 cl d’huile d’olive
- 8 kg de sauté de dinde
- 15 L de bouillon de volaille reconstitué
- 7 kg de quinoa
- 2,5 kg de La Vache qui rit® Nature
- 500 g de ciboulette ciselée surgelée
- Sel / Poivre
Progression de la recette
Faire suer dans l’huile d’olive les légumes, la viande et mouiller avec les ¾ du bouillon de volaille. Laisser cuire 15 min.
Ajouter le quinoa et cuire pendant 12 min en remuant.
Mélanger le ¼ restant de bouillon avec La Vache qui rit® Nature.
Incorporer ensuite la ciboulette et laisser réduire jusqu’à obtenir la consistance d’un risotto.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Bien mélanger le tout et servir dans une assiette creuse.
Avec Cantadou® Professionnel Curry
Avec La Vache qui rit®
Avec La Vache qui rit® Formule Plus