Salade de millet aux fleurettes de choux

avec Dés Boursin® Surgelé

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 150 enfants en primaire

• 3 kg de millet cru
• 5,1 L d'eau
• 1 kg de chou-fleur cru
• 1 kg de brocolis crus
• 600 g d'oignons crus
• 50 g bottes de ciboulette
• 1,5 L de vinaigrette à huile d'olive
• 10 g de sel
• 5 g de poivre
• 1 kg de Dés de Boursin® Surgelés

Progression de la recette

Cuire le millet de façon traditionnelle (le rapport du millet à sec et de l'eau est de 1 kg pour 1,7 litre d'eau).

Rafraîchir et réserver au frais.

Blanchir les fleurettes de chou-fleur et les brocolis. Rafraîchir rapidement ou passer en cellule.

Ciseler finement les oignons ainsi que la ciboulette.

Réaliser une sauce de type vinaigrette selon son choix. Mélanger le millet avec les fleurettes, les oignons et la ciboulette, ajouter l'assaisonnement.

Disposer dans des supports individuels pour la distribution puis rajouter les Dés de Boursin® Surgelés sur le dessus en finition.

Dés Boursin® Surgelé

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