Saute de volaille vallée d'auge
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
45 minutes - coût / convive
1,05 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 10 kg de sauté de dinde
- 50 cl d’huile
- 1 kg d’oignons en mirepoix
- 1 kg de carottes en mirepoix
- 1 kg de céleri-branche émincé
- 2 gros bouquets garnis
- 1 tête d’ail coupés en 2
- 2 L de cidre
- 10 L de bouillon de volaille
- 1,5 L de crème épaisse
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Faire colorer les morceaux de dinde dans l’huile bien chaude.
Ajouter les oignons, les carottes, le céleri-branche, les bouquets garnis et l’ail.
Laisser colorer à nouveau et déglacer au cidre et laisser réduire de moitié.
Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire doucement pendant 45 minutes.
Ajouter la crème et La Vache qui rit® Formule Plus et laisser réduire jusqu’à liaison.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
Avec Cantadou® Professionnel Raifort
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes