Sauté végétal et Quinoa aux légumes
avec La Vache qui rit®
- préparation
60 minutes - cuisson
20 minutes - coût / convive
1.49 euro
Ingrédients pour environ 100 adolescents et 120 enfants en primaire
- 12 kg de sauté végétal
- 7,5 kg de mélange de quinoa
- 5 kg de carottes en cubes
- 5 kg de courgettes en bâtonnets
- 6 L de bouillon de légumes réhydraté
- 2 kg de La Vache qui rit®
- 600 g de Maïzena
- 30 g de ras-el-hanout
- 20 g de sel
- 5 g de ciboulette surgelée ciselée
Progression de la recette
Faire cuire le mélange de quinoa en suivant les recommandations du fournisseur.
Passer carottes et courgettes au four vapeur pendant 10 min.
Diluer La Vache qui rit® dans le bouillon de légumes chaud et lier avec la Maïzena. Ajouter le ras-el-hanout et assaisonner selon votre goût.
Dans une sauteuse, laisser le sauté végétal se colorer légèrement, puis mouiller avec la sauce.
Laisser mijoter 10 min avant d'incorporer la ciboulette.
Mélanger légumes et quinoa cuit.
Dresser dans un contenant adapté.
Avec La Vache qui rit®
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec La Vache qui rit® Formule Plus