Suprême de dinde, sauce légumière

avec Cantadou® Professionnel Curry

préparation
10 minutes
cuisson
50 minutes
coût / convive
0,95 euro

Ingrédients pour 50 convives

5 kg de filet de dinde
1.5 kg de fromage à la crème Cantadou® Professionnel au Curry
0.750 kg d'oignon
1.5 kg de potimarron
1.5 L de bouillon de légumes

Progression de la recette

Inciser les filets de dinde, les plaquer dans un bac gastro.

Préparer la garniture : émincer les oignons, éplucher et couper le potimarron en morceaux. Ajouter cette garniture aux filets de dinde. Mouiller avec le bouillon de légumes.

Cuire au four mixte à 150°C pendant 45 minutes. Retirer la dinde et réserver.

Confectionner la sauce légumière : récupérer la garniture et son jus. Mixer l'ensemble. Prélever 1,5 kg de cette préparation et mélanger avec le fromage Cantadou® Professionnel au Curry. Assaisonner. Réserver.

Dresser la dinde tranchée et napper de sauce.