Tiramisu hivernal à l'orange et à la cannelle
avec Kiri® Professionnel
- préparation
60 minutes
100 adolescents ou 150 enfants de primaire
- Préparation : 60 min + Cuisson : 0 min
- 2 l de crème liquide (35% MG)
- 500 g de sucre
- 10 g de cannelle
- 2,8 kg de biscuits cuillère
- 3,5 kg de segments d'orange égouttés
- 1 kg de Kiri ® Professionnel
Progression
- Fouetter le Kiri® au batteur pour le rendre lisse et souple.
- Ajouter la crème et fouetter jusqu'à obtention d'un ruban. Terminer en incorporant le sucre et la moitié de la cannelle.
- Egoutter les segments d'orange.
- Faire réduire le jus des oranges d'un tiers, ajouter le reste de cannelle et réserver.
- Sur une plaque adaptée, déposer une couche de biscuits imbibés du jus d'orange.
- Recouvrir de crème montée au Kiri®, puis disposer les segments d'orange.
- Remettre une couche de biscuits par-dessus et recouvrir ensuite avec de la crème montée au Kiri®.
- Réserver et mettre au froid pendant deux heures.
- Couper les portions, décorer avec des segments d'orange et saupoudrer de cacao.
Avec La Vache qui rit®
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
