Tiramisu hivernal à l'orange et à la cannelle

avec Kiri® Professionnel

100 adolescents ou 150 enfants de primaire

• Préparation : 60 min + Cuisson : 0 min
• 2 l de crème liquide (35% MG)
• 500 g de sucre
• 10 g de cannelle
• 2,8 kg de biscuits cuillère
• 3,5 kg de segments d'orange égouttés
• 1 kg de Kiri ® Professionnel

Progression

• Fouetter le Kiri® au batteur pour le rendre lisse et souple.
• Ajouter la crème et fouetter jusqu'à obtention d'un ruban. Terminer en incorporant le sucre et la moitié de la cannelle.
• Egoutter les segments d'orange.
• Faire réduire le jus des oranges d'un tiers, ajouter le reste de cannelle et réserver.
• Sur une plaque adaptée, déposer une couche de biscuits imbibés du jus d'orange.
• Recouvrir de crème montée au Kiri®, puis disposer les segments d'orange.
• Remettre une couche de biscuits par-dessus et recouvrir ensuite avec de la crème montée au Kiri®.
• Réserver et mettre au froid pendant deux heures.
• Couper les portions, décorer avec des segments d'orange et saupoudrer de cacao.

Kiri® Professionnel

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