Tourte de légumes de saison au Cantadou curry

avec Cantadou® Professionnel Curry

100 adolescents ou 125 enfants de primaire

Préchauffer le four à 200°C. Déconditionner les carottes. Éplucher et couper les pommes de terre en lamelles de 3mm, émincer le poireau finement et laver le tout. Cuire l'ensemble des légumes au four vapeur, en respectant leur temps de cuisson, il faut qu'ils restent tendres. Refroidir les légumes en cellule de refroidissement. (Cette opération peut être effectuée la veille).
Dans une cuve, mélanger les œufs entiers avec le bouillon de légumes, la purée d'ail, le Cantadou® curry, le persil haché, le sel de céleri. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et mélanger doucement.
Placer la première pâte feuilletée dans un bac inox recouvert d'une feuille de cuisson, verser les légumes enrobés sur cette pâte, étaler la deuxième pâte sur les légumes, chiqueter les bords, passer la dorure et faire un décor. Former 2 trous avec la pointe du couteau et enfiler deux cheminées fait avec du papier cuisson. Reproduire une deuxième fois l'opération.
Enfourner et cuire au four chaleur tournante pendant 50 mn.
Trancher avec un couteau à pain et servir avec une salade verte