Velouté de brocolis
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- cuisson
20 minutes
Ingrédients pour 100 convives
- 2 kg de La vache qui rit® Formule Plus
- 500 g de beurre
- 2 kg de blancs de poireaux
- 200 g de farine
- 10 kg de brocolis
- 10L de fond blanc de volaille
- 50 ml d'huile de noisette
Progression de la recette
Suer les blancs de poireaux émincés.
Ajouter la farine et cuire le roux. Mouillez avec le fond blanc de volaille.
Ajouter les brocolis et assaisonner si besoin. Cuire environ 20 minutes.
Ajouter La vache qui rit® Formule Plus et mixer au mixeur plongeant ou au blender.
Avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec La Vache qui rit®