Velouté de butternut à la châtaigne
avec La Vache qui rit®
- préparation
20 minutes - cuisson
45 minutes - coût / convive
0,42 euro
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 150 enfants en primaire
- 3 kg de pommes de terre
- 7,5 kg de butternut
- 14 L de bouillon de volaille réhydraté
- 1,5 L de lait
- 1,8 kg de châtaignes en bocal
- 1,2 kg de La Vache qui rit®
- 25 g de poivre
Progression de la recette
Laver, éplucher et tailler les pommes de terre en dés.
Mettre à cuire les dés de butternut et de pommes de terre dans le bouillon de volaille et le lait pendant 45 min.
Après 30 min de cuisson, ajouter la moitié des châtaignes.
Mixer le velouté en incorporant La Vache qui rit® et le poivre.
Concasser le reste des châtaignes.
Dresser dans un contenant adapté et répartir dessus des brisures de châtaignes.
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres