Velouté de lentilles corail aux épices douces
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
20 minutes - cuisson
30 minutes - coût / convive
0,32 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 500 ml d'huile d'olive
- 2 kg d'oignons émincés
- 2 kg de poireaux émincés
- 2 kg de carottes émincées
- 30 g d'épices douces (paprika, curcuma, cumin, coriandre, gingembre)
- 5 kg de lentilles corail
- 20 L d'eau
- 2 kg de La Vache qui rit® formule plus
- Sel, Poivre PM
Progression de la recette
Faire chauffer l'huile d'olive et suer les légumes pendant 5 mn.
Ajouter les épices et les lentilles et suer à nouveau 1 mn.
Mouiller avec l'eau et laisser cuire à frémissements pendant 25 minutes.
Mixer en fin de cuisson en incorporant La Vache qui rit® Formule Plus.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser en soupière ou en bol.
Servir bien chaud.
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec La Vache qui rit® Formule Plus