Waterzoi de poulet
avec Cantadou® Professionnel Nature
- préparation
30 minutes - cuisson
30 minutes - coût / convive
1.25 euro
Ingrédients pour 100 convives :
- 250 ml d’huile
- 250 g de beurre
- 100 pièces de haut de cuisse de poulet de 150 g
- 2 kg d’oignons émincés
- 5 kg de carottes en tronçons
- 5 kg de poireaux en tronçons
- 3 kg de céleri branche en tronçons
- 200 g d’ail haché
- 1 bouquet garni
- 10 L de bouillon de volaille
- 2 kg de Cantadou® Professionnel Nature
- 500 g de jaunes d'œufs
- 300 g de maizena
- 6 kg de pommes de terre vapeur
- 100 g de persil haché
- Sel, Poivre
Progression de la recette
Faire chauffer l’huile et le beurre et faire colorer légèrement le poulet.
Ajouter les légumes, le bouquet garni, l’ail et faire suer quelques minutes.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et cuire pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, décanter la viande et les légumes et récupérer 4 litres de bouillon de cuisson.
Mélanger Cantadou® Professionnel Nature , les jaunes d'œufs et la maizena.
Incorporer ce mélange dans le bouillon bien chaud afin de le lier, rectifier l’assaisonnement.
Dresser le poulet, les légumes et les pommes de terre dans une assiette bien chaude.
Ajouter dessus la sauce et un peu de persil haché.
Servir immédiatement.
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec Kiri® Tartine & Cuisine
